Kochen (bzw. Genießen)

[wolle]

@Wolle:

Bei Poletto in Eppendorf?! Ich bin beeindruckt! GlG, Ingo

Jepp genau, aber das Restaurant ist ja jetzt zu! Wollte immer mal dort hin, danach war meine Tochter im Porta Novo
an der Aussenalster .... und nun macht sie ertmal Lehre in Großkantine, - weil sie noch so jung ist, und im Restaurant,
die Zeiten doch sehr extrem sein können ....

Aber so richtig bekocht hat sie uns noch nicht, haben aber auch nur kleine Küche, - sie meint das sei Sie so nicht gewohnt ... ich glaub eher das ist eine Ausrede, - aber ist OK!

Gruß

HB

[KleinerBaer]

Die beiden kleinen Pommeskauer können ja vielleicht allein... Nein? Dann müsst ihr alle hierbleiben.
Wegziehende Freunde sind nämlich superdoof!

Boah! Das war gemein, Hägar!
Aber ich nehm´s nicht bärsönlich, ich weiß ja, daß Du ein Bärenfreund bist!

Bärige Grüße und bis morgen!
Der kleine Bär

[Wallander]

Also Hägar und Bär - das macht Ihr unter Euch aus!

Hanne, ich wollte nur mal anmerken (Timmendorfer Strand ist voll schön), aber in Schleswig-Holstein gibt es nicht nur Ost-, sondern auch Nordsee. Das Land zwischen den Meeren eben . Nüchel ist ja auch hier in der Nähe in Ostholstein. Da wirst Du zur Ehren-Norddeutschen ernannt.
Aber Holland ist bestimmt auch klasse - von hier aus bietet sich eher Dänemark an, zumal ich mal in Flensburg gewohnt habe. Mit Föreblick und Dänemark-Blick. Aber nichts kommt gegen Hamburgo an, die schönste Stadt des Universums (stimmt Wolle)!

Wolle: Das mit der kleinen Küche ist voll die Ausrede! Und Cornelia Poletto hat ein neues Restaurant in der Eppendorfer Landstraße. Da können wir dann ja mal zusammen einen Happen essen gehen, wo wir ja fast Nachbarn sind...

LG, Ingo

[Hanne]

Nüchel ist ja auch hier in der Nähe in Ostholstein. Da wirst Du zur Ehren-Norddeutschen ernannt.
Aber Holland ist bestimmt auch klasse

Hallo!
Boah! Danke! Ehren-Norddeutsche! Das hat mir noch niemand angeboten! Super!
Ich aber wirklich eher ein nördliches Wassertierchen. Sprich: ich brauch die See! (Und der nächste Urlaub ist noch sooo weit!) Wohin es geht, wird natürlich nicht verraten, eh klar. Sonst kann der kleine Bär kein Wo-waren-wir-Foto-Rate-Rätsel machen. Das macht ihm voll Spaß! Als kleiner Tip sei aber angemerkt: es wird sicher Wasser in der Nähe sein. Vielleicht werden in Dien sein. Oder aus Tralien...
Holland ist übrigens wirklich schön. Wenn ich groß bin, werde ich sicher dorthin ziehen.

Liebe Grüße und ein dickes Schnurr von Oskar an Elsa!
Hanne (& ich auch )

[Wallander]

Cool, oder?

Das darf nicht jeder sein, aber bei Dir gibt es ja Gründe, die dafür sprechen... Wenn ich mit bayerischen Kollegen telefoniert habe, habe ich die so manches Mal gebeten, hochdeutsch zu sprechen, weil ich sie nicht verstehen konnte - und habe immer zur Antwort bekommen, "aber ich spreche doch schon mein schönstes Hochdeutsch"...

Aber mein "Hochdeutsch" hört sich auch eher nach Lotto King Karl an, als nach Hochdeutsch (falls den im Süden einer kennt )...

Elsa schnurrt auch ganz fleißig zurück!

LG Grüße an Euch von Ingo (und natürlich Elsa)

[Hanne]

Moin Moin!

Hm, ich bin zwar wirklich ganz echt hier in München geboren, kann aber so ziemlich alles außer bayrisch... (mein Mann sagt immer: "nordish by nature" ).
Liegt vielleicht daran, daß damals am Gymnasium folgende Lee(h)rmeinung vorherrschte: "sprechen Sie DEUTSCH, oder halten Sie den Mund!" Da gewöhnst Du Dir jegliche Art von Dialekt schnell ab.
Bei meinem Mann sieht das übrigens anders aus. Seine Familie kommt aus dem tiefsten Niederbayern und sie sprechen auch so. Alle.
Klar kenn ich Lotto King Karl! Wer kennt den nicht?!

Grüße in den hohen Norden!

Hanne & Oskar &

[Andrea61]

Hallo Ingo,

ich habe vor kurzem ein neues Fischrezept aus einer Zeitschrift ausprobiert, das zu meinem absoluten Favorit wurde. Geht schnell und ist super lecker....

1 Paket Blätterteil aus der Frischetheke
2 Sch. Fischfilet nach Wahl

in kleine Würfel schneiden:
1 Frühlingszwiebel mit
1 kl. Zuccini zusammen anbraten, salzen und pfeffern
50 g getrocknete Tomaten in Öl und
1 TL Bassilikum untermischen

Blätterteig halbieren, Ränder mit Eiweiß bestreichen, Fischfilet darauf und darüber die Gemüsemasse, zu einem Päckchen zusammenlegen und festdrücken, mit Eigelb bepinseln und mit Backofen ca. 20 Min. goldbraun backen.

Vielleicht trifft das deinen Geschmack?


lg Andrea

[Wallander]

Hallo Andrea,

Fisch in Blätterteig habe ich noch nicht ausprobiert - klingt aber ausprobierenswert! Bei mir landet er auch oft im Backpapier oder in Alufolie mit dem Gemüse mit im Beutel.

Werde ich auf jeden Fall mal probieren! Ich berichte dann!

Danke und LG, Ingo

[Koch1]

Hallo Ingo,

Hanne, Oskar und der kleine Bär haben Recht, Koch1 meldet sich. Habe erst heute Dein Kochen und Genießen gelesen.

Ich denke ich bin ein guter Hobbykoch.
Was magst Du für eine Zubereitung von Fischgerichten:

Fischsuppe Bouillabaisse
Gedünsteter Fisch oder
Gebratener Fisch

Ich fange mal mit einer Fischsuppe an.

200 gr. Schellfisch frisch Filet
200 gr. Kabeljau frisch Filet
200 gr. Victoria Barsch frisch Filet
8 Stück Tigerprawns
1 gross Zwiebel
5 Zehen Knoblauch frisch
4 gr. Ingwer gerieben
2 gr. Safran Pulver
2 gr. Safranfäden
80 gr. Butter
0.5 Bund Petersilie kraus frisch gehackt
1 Prise Fleur de Sel Meersalz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle weiß
1200 Milliliter Fischfond
1 Stück Baguette
50 ml Olivenöl extra vergine

Zubereitung leckere schnelle Fischsuppe Bouillabaisse
1 Zwiebel und Knoblauch fein Würfeln Ziebelwürfel und drei Knollen feingewürfelte Knoblauchzehen und Ingwer in einem Topf glasig andünsten.
2 Die Fischfilet in 2 cm Stücke schneiden. Die Tigerprawns bis zum Schwanz schälen und in den Topf geben. Nach zwei Minuten wenden und nach weiteren zwei Minuten die Fischstücke dazu geben. Alles zusammen nochmals ca. 5 Minuten leicht anbraten.
3 Den Fischfond zugeben und ca. 10 Minuten erhitzen. Sieden, nicht kochen lassen, sonst zerfällt der Fisch.
4 mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Hälfte von dem Safranpulver und Safranfäden zugeben. Je nach Farbe noch einiges nachgeben. Der Fischfond wird klar und erhält eine tolle Bouillon Farbe.
5 Petersilie fein schneiden und über die Suppe im Teller geben.
6 Das Baguette in schräge Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit dem Olivenöl und dem restlichen Knoblauch erhitzen und die Scheiben darin anrösten.
7 Zu der Fischsuppe reichen.

So Ingo probiere mein Rezept aus.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit.

Mein Rezept findest du auch veröffentlicht unter www.kochbar.de unter Fischsuppe Koch1

Liebe Grüße
Koch1

[BirgittaM]

Wow, das klingt sehr, sehr lecker! Leider darf ich so etwas nur freitags oder samstags essen, sonst kippen meine Patienten aus den Latschen: 5 Knofi-Zehen!!!

[Hanne]

Hallo!

Kann man die Gerichte auch zum Mitnehmen bestellen???
Klingt alles extremst lekker!

Hanne und

[Koch1]

Hallo Ihr Lieben,

ja, ist alles sehr sehr lecker. Habe vergessen mitzuteilen, die Fischsuppe Bouillabaisse ist für 8 Personen.

Für ein feedback würde ich mich freuen.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Koch1

[Wallander]

Hallo Konrad ,

also DAS Rezept wird gleich am Wochenende ausprobiert - hört sich richtig klasse an !! Bei Fisch mag ich eigentlich jede Zubereitungsart... In letzter Zeit mache ich ihn öfter ganz simpel in Alufolie mit Zitrone, Dill und Olivenöl - ohne viel Schnickschnack. Dazu Gurkensalat mit Dill und fertig.

Aber Bouillabaisse ist ja mal was richtig Gutes. Praktisch, dass es einen Koch im Forum gibt . Ich melde auf jeden Fall, wie es geschmeckt hat!

GlG von Ingo

[Koch1]

Hallo Ingo

ich wünsche Euch einen guten Appetit.
Ich darf mal vorgreifen.....Es wird Euch toll schmecken.

Ein genussvolles Wochenende für Dich und deiner Familie.

Liebe Grüße
Konrad der (Koch1)

[KleinerBaer]

Ich fange mal mit einer Fischsuppe an.

Hallo Koch!
Dies ist eine Bärschwerde!
Hanne hat die Suppe gemacht. Einfach so. Sie sagt, sie wäre sehr lekker und so habe ich meine Bärennase natürlich reingesteckt.
Und: KEIN Bärenfutter!
Aber Hanne und mein Papa Bär haben gesagt, es wäre superlekker... Menschen!

Weißt Du nicht auch ein Rezept mit Schoko und sowas?
DAS wäre ein richtiges Bärenessen!
Bärige Grüße
vom kleinen Bär

Ts, ts, ts,
Die Fischsuppe war wirklich sehr gut und auch einfach zum Nachkochen.
Und Dank des Knoblauchs haben wir auch keine Vampire mehr im Haus.
Danke für das Rezept!

Liebe Grüße!
Hanne